SEA
CODE.
LIREKI® è espressione di una filiera interamente controllata. Dalla profondità del mare alla tavola, ogni fase è monitorata per garantire qualità assoluta, sicurezza alimentare e trasparenza totale.
La tracciabilità è parte integrante del nostro concetto di lusso: conoscere l'origine significa rispettare il prodotto e chi lo sceglie.
MAESTRI
DAL 1929.
Sappiamo leggere il mare, rispettarne i tempi, riconoscerne il valore. Per noi il significato è semplice: responsabilità nelle scelte, sostenibilità nel metodo, trasparenza nei processi.
Perché essere all'avanguardia non significa correre più veloce, ma sapere dove si sta andando. Noi la rotta l'abbiamo scelta.
Un futuro in cui qualità e responsabilità navigano insieme.
AUTENTICITÀ
GENETICA.
Ogni prodotto Rosso di Mazara® è identificato da un codice genetico univoco che ne certifica origine e specie. Attraverso test di DNA e tracciamento digitale, garantiamo che ogni esemplare sia davvero Gambero Rosso di Mazara®, nella sua forma più pura e inconfondibile.
Il gambero rosso (Aristaemorpha foliacea) non viene pescato soltanto nel Mediterraneo, motivo per cui il consumatore non riesce ad individuare con certezza la provenienza. Consapevoli che la biotecnologia poteva essere un alleato importante contro le frodi alimentari, abbiamo iniziato una stretta collaborazione con il Parco Tecnologico Padano.
L'attività si è svolta alla ricerca dei geni target da prendere in esame, e sulla base delle analisi è stato possibile ottenere la carta di identità molecolare del gambero rosso del mediterraneo. Quando aprite una scatola del Rosso di Mazara siete sicuri di trovare dei gamberi pescati nel Mar Mediterraneo — e siamo fieri di essere gli unici al mondo a poter vantare il marchio "DNA controllato".
UN MARE
CHE VIVE.
Siamo certificati Friend of the Sea, il più autorevole standard internazionale per la pesca sostenibile. Questo significa reti intelligenti, rispetto dei fondali, controllo delle catture e tutela dell'ecosistema mediterraneo.
Friend of the Sea è un'associazione non profit internazionale avente come missione la certificazione di prodotti provenienti da attività di pesca sostenibile. Il logo Friend of the Sea che trovate sulle nostre confezioni garantisce che il gambero rosso è stato pescato con reti che non danneggiano l'habitat marino.
Acquistare prodotti ittici con il logo "Friend of the Sea" significa proteggere il mare e garantire una maggiore disponibilità di pesce per le generazioni future.
PROTEGGERE
CHI VIVE
IL NOSTRO MARE.
Collaboriamo con il progetto europeo Tartalife, per ridurre la cattura accidentale di tartarughe marine. Un impegno concreto, nato dal desiderio di restituire al mare una parte di ciò che ogni giorno ci dona.
Ridurre la mortalità delle tartarughe marine è sempre stato uno dei nostri obiettivi. La spiccata propensione a sperimentare le nuove tecnologie applicate alla pesca ci permette di utilizzare il sistema TED "Turtle Excluder Device", mediante il quale evitiamo che entrino nel sacco della rete.
Sosteniamo il progetto TARTALIFE e ne condividiamo tutte le iniziative rivolte alla conservazione della tartaruga marina Caretta caretta nel Mar Mediterraneo.
LA FIRMA
DEL MARE.
Quelle che qualcuno chiama imperfezioni, per noi sono autenticità: le macchie nere (Black Spots) sono la prova che il gambero è naturale, non trattato, non sbiancato, non alterato. Le sue uova, dal colore nero, sono un tesoro aggiunto: pura essenza di Mediterraneo.
Femmine: hanno un rostro lungo che si estende ben oltre gli elementi duri del carapace, con 7/8 dentini. Una femmina adulta può raggiungere il peso di 50 g — la trovate prevalentemente nelle confezioni XXL e XL. Vita media 7/9 anni. Tra maggio e settembre le femmine sono ricche di uova che si manifestano con macchie nere sulla testa: più scure, più grandi le uova. In questo periodo ha sapore più dolce e ottima consistenza.
Maschi: rostro corto con 4/5 dentini, peso fino a 25 g — compone le confezioni L e M. Vita media 4/5 anni.
Congelazione: se non è stato ben congelato a bordo o se è avvenuta una rottura della catena del freddo a –18°C, il gambero mostra segni di deperimento: annerimento delle zampette e dell'addome.
LE TAGLIE.
Salpate le reti, il gambero rosso viene selezionato immediatamente in 4 categorie di grandezza, secondo i più rigorosi standard di qualità.
IL CUORE
DEL MEDITERRANEO.
FAO 37 è la zona di pesca che identifica il Mar Mediterraneo secondo la classificazione della Food and Agriculture Organization delle Nazioni Unite. È una delle aree marine più ricche e diversificate al mondo.
Qui, la particolare salinità delle acque e l'incrocio delle correnti creano un habitat ideale che rende il gambero rosso LIREKI unico per gusto, consistenza e pregio.
Rosso di Mazara è impegnata attivamente a contrastare la diffusione di prodotti falsificati. Ogni confezione originale è dotata di rigorose garanzie di autenticità:
- ›Packaging esclusivo ed elegante
- ›Certificazioni ufficiali: DNA Controllato, Friend of the Sea, Frozen on board
- ›Certificato di autenticità LIREKI incluso
- ›Etichetta con numero di lotto — origine Mar Mediterraneo — ITALIA
- ›N. riconoscimento stabilimento IT A526V CE
- ›Marchio registrato "Rosso di Mazara"