Descrizione
Un patrimonio unico, fatto di passione
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Glassatura
DNA
CONTROLLATO
Un patrimonio unico, fatto di passione
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Glassatura
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CONTROLLATO
Descrizione
Denominazione commerciale: gambero rosso
Specie – nome scientifico: aristaeomorpha foliacea
Codice fao alpha-3: ars
Presentazione: intero (whl)
Origine – area di pesca: zona fao 37.2.2 mar Mediterraneo centrale – mar Ionio
Attrezzo di pesca: reti da traino – (otb)
Antiossidante: e-586 4-esilresorcinolo
Sostanze allergeniche: Gambero rosso (crostacei) -reg. (ue) n. 1169/2011
Note sensoriali
Colore
incantevole rosso porpora
Gusto
deciso, con note leggermente dolci che stimolano i sensi. Una gradevole sensazione di affumicatura alla fine della degustazione
Consistenza
carne molto iodata con superlativa densità per un taglio facile e senza sfilacciamenti
Conservazione
Da consumarsi preferibilmente entro 24 mesi dalla data di congelamento. Mantenere ad una temperatura uguale o inferiore a -18°c
Modalità d'uso
Cotto o crudo. Scongelare in acqua fredda e non ricongelare. Una volta decongelato conservare in frigorifero e consumare entro 24 ore.
Valori Nutrizionali Medi per 100g
- Energia: 88 kcal – 368 kj
- Grassi: 0,6g (di cui saturi 0,1g)
- Carboidrati 0,6g (di cui zuccheri 0g)
- Proteine 20,1g
- Sale 0,9g
Autentico XXL
18/20 pezzi per 900 G
Idee in cucina
Il cibo oggi deve sorprendere, deve stupire l’ospite e fargli vivere una esperienza sensoriale unica. In altre parole deve emozionare.
